如何举办成功的冷餐会及案例分享

冷餐会是什么？

   说起冷餐会，大家可能不太熟悉。但是如果说起自助餐，大家一定不会陌生。其实，冷餐会用一种很简单的说法来解释就是自助餐。

   冷餐会 的英文单词是：Buffet。它和普通的中式宴会不同的特点就是：

1、菜肴 以冷食为主，也可用热菜，连同餐具陈设在菜桌上，供客人自取；

2、不排席位 ，客人可自由活动，可以多次取食；

3、饮料、酒水可陈放在桌上，也可由招待 员端送；

4、举办地点不受限制，冷餐会在室内或在院子里、花园里均可举行， 可设小桌、椅子，自由入座，也可以不设座椅，站立进餐。

5、举办时间不受限 制，根据主、客双方身份，招待会规格隆重程度可高可低，举办时间一般在中午 、二时至下午二时、下午五时至七时左右。甚至有时候可以举办一整天。

 谁会选择冷餐会？ 

   如今越来越多的企业，个人更愿意将餐宴搬到室外，用一种更加轻松、愉快的氛 围来促进交谈和相互的了解。由此冷餐会就开始诞生了，因为内宴 繁琐太多束 缚，给人一种拘束的感觉，而刚好与内宴相反的外宴就补充了内宴的不足，外宴 取餐自由不受拘束，可以根据个人爱好所取，并且在宴会期间自由走动，时间可 以自由支配，而且比起内宴来说显得高档，更有情调。此外还有一个优势就是就 餐人数无需固定，这正是内宴所不能达到的效果，所有越来越多的企业选择了冷餐外宴。 

   所谓冷餐会主要是以西餐为主，一般菜肴都是事先准备好的，无需现场加工，现 在只需几个服务员就可以举办冷餐会，一般来说冷餐会时间比较长，短则几个钟 ，长则一天甚至多天。在宴会期间，宾客可以自由与自己相熟或者素未相识的人 聊天，如此以来冷餐会的宴会气氛比起内宴来说好的多，内宴一般来说只是与自 己餐桌上的宾客聊天，而对于其他餐桌上的宾客却绅士不方便，即使有话想说也 只能等到宴会结束时方能离席，而一般等宴会结束时众多宾客都匆匆离去，各奔 东西。如此看来内宴却只是成了一种吃一顿饭解决温饱而已，束缚了宾客交流的 机会。

   如今冷餐会已经在全国各地一线城市，二线城市，甚至三线城市流行开来了，冷 餐会这种形式的宴会 对很多人来说都已经不再陌生了。尤其北京、上海、南京 、广州等地区。 举办冷餐会一般都是一些比较大型的活动，如：展览会，楼盘 开业，公司开业，婚宴，周年庆等。

 冷餐会如何安排比较好？

   好的冷餐会，要具备丰富美味的食品、宽敞的场地、轻松有情调的氛围以及细致 周到的贴心服务。才会给参与者带来美好的享受，让冷餐会发挥更大的作用。所 以冷餐会的会场布置、菜单排列和现场接待是最重要的三个环节。

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